2013年06月30日
梅干作り・その２
梅を塩漬けして、２日経ちました。
どうなっているのか心配～～。。。。
もうカビちゃってたらどうしよう～～～。
ドキドキしながら、そっと見てみました。
昨日はすき間から覗いただけだったけど、
今日は重石もどけてよく見てみました。
おっ！！
水(梅酢)が上がってきている！(^_^)
カビらしきものも見当たりませんね。
これは、良い感じなのかな？？？
色々調べてみましたが、梅が梅酢で湿って
いたほうがカビにくいとの記述が多かったので、
鍋を揺すって梅全体に梅酢をまぶし、再び
焼酎を少しだけスプレーして、重石を元通りに
乗せました。
梅酢が梅の深さよりも多くなるくらい増えれば、
もう揺すらなくて良いみたいですが、そんなに
出てくるのかなぁ～。梅酢が出た分、しわしわに
なってきている梅があるけど、大丈夫なのだろうか。。。
干す前からしわしわになっちゃうような気がしますが。
最近、新しい椅子を買ってもらってご満悦のマヨ。
古い椅子(右端に写っています)もカエルのデザイン
でしたが、今度のもカエル。
子供用のお風呂椅子って、カエルデザインが
多いんでしょうかね～？
どうなっているのか心配～～。。。。
もうカビちゃってたらどうしよう～～～。
ドキドキしながら、そっと見てみました。
昨日はすき間から覗いただけだったけど、
今日は重石もどけてよく見てみました。
おっ！！
水(梅酢)が上がってきている！(^_^)
カビらしきものも見当たりませんね。
これは、良い感じなのかな？？？
色々調べてみましたが、梅が梅酢で湿って
いたほうがカビにくいとの記述が多かったので、
鍋を揺すって梅全体に梅酢をまぶし、再び
焼酎を少しだけスプレーして、重石を元通りに
乗せました。
梅酢が梅の深さよりも多くなるくらい増えれば、
もう揺すらなくて良いみたいですが、そんなに
出てくるのかなぁ～。梅酢が出た分、しわしわに
なってきている梅があるけど、大丈夫なのだろうか。。。
干す前からしわしわになっちゃうような気がしますが。
最近、新しい椅子を買ってもらってご満悦のマヨ。
古い椅子(右端に写っています)もカエルのデザイン
でしたが、今度のもカエル。
子供用のお風呂椅子って、カエルデザインが
多いんでしょうかね～？
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この記事へのコメント
1. Posted by ミュート 2013年07月02日 09:24
今年は梅ジュースじゃなくて、梅干しに挑戦なんですか！！
難易度高そうですぅ～。
昔は当たり前のように家で漬けてましたよね。おおよその塩の量と次の工程にいくタイミングは、もうおばあちゃんの勘が全てたっだように思います(笑)
8月の土用干しで、屋根に大きなたザルが乗っているのを見ると、「夏だっ！」って感じがしますよね♪
お好みの仕上がりにできるといいですね♪
難易度高そうですぅ～。
昔は当たり前のように家で漬けてましたよね。おおよその塩の量と次の工程にいくタイミングは、もうおばあちゃんの勘が全てたっだように思います(笑)
8月の土用干しで、屋根に大きなたザルが乗っているのを見ると、「夏だっ！」って感じがしますよね♪
お好みの仕上がりにできるといいですね♪
2. Posted by 黒豆汁 2013年07月02日 18:25
おおーっ、ゆるりんさんも梅干し好きですか！嬉しくて出て来ちゃいました（笑）
私も好きで、数年に一度作っています。
（毎年作るのが面倒なので、数年おきにたくさん
作るようにしているただのズボラです(^^;)）
地域によっては青梅で漬けるのでしょうか？
私は木熟（熟して落ちた）梅でしか漬けた事がないですが、
しっかりあく抜きされたようなので大丈夫だと思いますよ。
ただ、梅酢の上りが少し悪いかも知れないので、重石を重めにすると良いかも
知れません。
ちなみに、ここ道東で漬けてもカビは出ます…。
毎日チェック頑張って下さいね(＾▽＾)
私はカビが嫌なので、塩分１８％で漬けてから後で減塩漬けに漬け直しています。
今は５年物を食べています♪
マヨ君がカエル椅子に座る姿は、相変わらず微笑ましいです(^^)
どんどん味のある犬になっていってますね～。
私も好きで、数年に一度作っています。
（毎年作るのが面倒なので、数年おきにたくさん
作るようにしているただのズボラです(^^;)）
地域によっては青梅で漬けるのでしょうか？
私は木熟（熟して落ちた）梅でしか漬けた事がないですが、
しっかりあく抜きされたようなので大丈夫だと思いますよ。
ただ、梅酢の上りが少し悪いかも知れないので、重石を重めにすると良いかも
知れません。
ちなみに、ここ道東で漬けてもカビは出ます…。
毎日チェック頑張って下さいね(＾▽＾)
私はカビが嫌なので、塩分１８％で漬けてから後で減塩漬けに漬け直しています。
今は５年物を食べています♪
マヨ君がカエル椅子に座る姿は、相変わらず微笑ましいです(^^)
どんどん味のある犬になっていってますね～。
3. Posted by ゆるりん 2013年07月02日 22:29
ミュートさん梅干、今まで無理と思ってあきらめてたんですけど、
なんとなく挑戦してしまいました。
面倒見きれるのかどうか・・・？？
実家でもあまり漬けていなかったので、作るのを
見たことが無く、手探りです～～。
4. Posted by ゆるりん 2013年07月02日 22:34
黒豆汁さん梅干好き仲間とは嬉しいです！！
パンの耳もお互い好きだし、嗜好が似ていますね～。
3人が3人とも「青梅で」と言われたので、地域性
もあるのかもしれないです。
梅干先輩のご意見、ありがたいです。
今日見たらもう少しで梅がかぶる位に水が上がって
きてたんですが、もう少し重石を増やしてみますね。
カビは、そんなに発生率高いんですか！！
うちでもカビちゃうかなぁ・・・。
カビ避けとはいえ、あんまり焼酎入れたら焼酎漬けに
なっちゃいますよねぇ(苦笑)
なんとか無事にできるよう、祈るばかりです。
マヨは、だんだん面白くなってきましたよ。
人前でもこういう姿を見せてくれるようになると
いいんですけどね～。
